Atelier la Clef des Champs - Pierre Yves Joyeux

Installé pas loin de Thiers, Pierre Yves Joyeux monte (entre autres) des Laguiole (il travaille pour Coupat et d'autres maisons).
Il propose aussi des Yssingeaux, des Aurillac, un couteau de table l'Orque dont le design a été réalisé par David Bijon et d'autres couteaux à la demande.
Pierre Yves Joyeux est très sympathique et à l'écoute des souhaits du client. Il prend le temps d'expliquer, de proposer le tout à des prix très raisonnables.
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Je pense lui commander une paire d'Orque.
Au début je n'étais pas emballé par le "placard" sur la lame de son Laguiole mais après avoir vu ceux qu'il avait fait pour un copain, je me suis décidé à lui demander un plein manche bois.

Je lui ai commandé un petit Laguiole plein manche de 11cm en noyer, lame XC75

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Jolie, l'encoche à l'avant du manche !
Beau bois.

très beau couteau
Mr Pierre Yves Joyeux travaille discrètement mais très bien sous son nom ou pour d'autres couteliers comme Mr Coupat pour des Laguiole et le Sainflorain, pour la coutellerie à l'Age de Bronze en montant le Murat, pour Mr Guy Brunon en montant l'Elancèze et certainement d'autres
je possède 4 couteaux montés par PYY et un 5ème devrait arriver en fin de mois
un des rares couteliers à proposer des Laguiole 3 pièces à prix correct. son Aurillac plein manche est superbe

Encore une question d'ignorant :
C'est quoi un Laguiole "3 pièces" ?

Lame, tire-bouchon, poinçon

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Merci Fontaine.
(J'aurais du y penser... )