Fabrication, dégustation et conservation de la charcuterie Corse

C'est du survival de luxe ça

qu'est ce que tu veux, çà ,a toujours été comme çà ici [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] y a aussi la chataigne, les fromages ..etc etc

Le gaz...

La charcuterie c'est comme le bon vin......Jamais pu la conserver loin de mes mandibules et de mon estomac.


 Pas le temps de vieillir tout ça.

St Choléstérol, priez pour lui   

Excellent post !
Mmmmmm !!!

St Cholèstérol je lui ai balancé une giclée de 12 avec 9 graines en bourre grasse et depuis il me fout la paix (enfin j'entends plus parler de lui!!)

Ce post est tout à fait palpitant au plus haut point. En tant que retraité je le conseille vivement, à lire sans modération.  

moi le cholestérol me bouffe un peut chaque jours !
il manquerai plu qu'il m'empêche de manger ce que j'aime !
il veut pas non plu m'empêcher de tiré un coup , pour évité l'arrêt cardiaque ! ?? 

numa69 a écrit:
il veut pas non plu m'empêcher de tiré un coup , pour évité l'arrêt cardiaque ! ?? 

Attention c'est pas des bouchons de graisse que tu élimines mais des gosses (dixit Coluche) alors gaffe aux bisounours qui vont te vilipender  .........Y'en a partout même ici!

les 3 b, y a que çà de vrai

CALIBRE2B a écrit:les 3 b, y a que çà de vrai

Barba-papa, Bonbon, Biberon.    J'ai bon ?  

         

Boire / Bouffer / Baiser !
c'est mieux déjà !  

Fabrication du saussisson d'Âne, l'attrape touriste Corse

fermentation du fameux saussision

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Les saucissons d’âne
vendus dans les commerces en Corse sont des attrape-touristes. Cette charcuterie n’a rien d’identitaire. Elle est même importée toute faite de Sardaigne. Il faut savoir que le saucisson corse est traditionnellement confectionné avec de la viande de porc. La viande d’âne a bien été utilisée mais très ponctuellement au moment où la mécanisation a relégué les ânes et mulets (hybride âne-jument) au second rang. Dans les années 1930, on comptait plus de 20 000 bourricots. Ils ne sont plus qu’un gros millier aujourd’hui. Pas question de les charcuter ! Au contraire, il est est temps de réhabiliter cet animal rustique, vaillant et attachant. Je dirais même malin. Je me souviens ainsi d’un oncle âgé qui formait un binôme touchant avec un vieil âne prénommé Corsu. L’animal avait notamment pour tâche d’entraîner la roue d’un moulin à huile d’olive. Un jour que je demandais à mon oncle comment il savait quand il fallait arrêter de faire tourner la meule pour écraser les olives, il m’a confié : "Ce n’est pas moi, c’est l’âne qui s’arrête quand la pâte est bonne !". 

ET oui ....... vive les couillons   

Ches nous, nos anes finissent leur vie tranquillement dans le champ...  

Et la ¨Pietra¨personne n'en parle? Quels regrets que l'on n'en trouve pas partout sur le continent.

      

Faut repartir avec les réserves    ou en faire rentrer   

Par chez moi c'est civilisé j'en trouve mais quand je vais en Bretagne ou centre France c'est le désert.....Savent pas vivre dans le nord!

numa69 a écrit:Boire / Bouffer / Baiser !
c'est mieux déjà !  

       Quelle honte et ben si un religieux t'entendait.              Boire et bouffer non mais on dit : se désaltérer et se nourrir enfin quoi !!!  

Peyo a écrit:Par chez moi c'est civilisé j'en trouve mais quand je vais en Bretagne ou centre France c'est le désert.....Savent pas vivre dans le nord!

Ca sent le coup de     dans peu de temps.

ha ben chez moi il y a tout , mais c'est hallal !  

J'ai fait un peu de ménage pour faciliter
la lecture de cet excellent post...